吃火鍋時(shí)是離不開(kāi)羊肉的，想象一下，每吃上一大口羊肉就配上一大口啤酒，真是叫人覺(jué)得愜意。但是你知道嗎，就你平時(shí)吃的那些羊肉肯有可能是假的呢。羊肉也會(huì)有真假嗎？當(dāng)然了。市場(chǎng)上很多所謂的羊肉為了降低成本，會(huì)用鴨肉或者豬肉混合壓制而成。
有業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，用鴨肉混充羊肉，已經(jīng)是公開(kāi)的秘密。將鴨皮、鴨肉用氯化銨、嫩肉粉、染色劑等浸泡后，經(jīng)鉸拌機(jī)鉸拌成型。那么如何鑒別真假羊肉？
看紋理
羊肉區(qū)別于其他肉類的一大特征瘦肉中混雜脂肪，細(xì)看絲絲分明，俗稱“大理石花紋”，而且羊肉的紋路較細(xì)，呈條紋狀排列分布。鴨肉則沒(méi)有。
一些假羊肉通過(guò)把其他肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂，很容易辨識(shí)。
看顏色
假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，很不自然，也不正常；真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色，顏色自然。
假冒的紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀，紅白肉分開(kāi)，用手一捏就會(huì)分開(kāi)，燒熟后更是碎成一片片；真的是紋理細(xì)膩，紅白肉間有絲絲白色條紋夾雜，分布自然均勻。
看口感
假冒的羊肉卷下鍋后顏色會(huì)變黑，并且產(chǎn)生很多浮沫，吃到嘴里發(fā)硬；真的羊肉卷下鍋后顏色依舊為粉紅色，浮沫較少，有膻味，嚼起來(lái)很香。
另外從價(jià)格上來(lái)看，羊肉的成本是很高的。如果一份羊肉的售價(jià)只有正常的售價(jià)的幾分之一，那么這樣的羊肉就一定是有問(wèn)題的。買羊肉去正規(guī)的超市里購(gòu)買，不要貪圖小便宜，這樣上當(dāng)受騙的幾率就會(huì)下降很多了。
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