吃火鍋時是離不開羊肉的，想象一下，每吃上一大口羊肉就配上一大口啤酒，真是叫人覺得愜意。但是你知道嗎，就你平時吃的那些羊肉肯有可能是假的呢。羊肉也會有真假嗎？當然了。市場上很多所謂的羊肉為了降低成本，會用鴨肉或者豬肉混合壓制而成。
有業(yè)內人士說，用鴨肉混充羊肉，已經是公開的秘密。將鴨皮、鴨肉用氯化銨、嫩肉粉、染色劑等浸泡后，經鉸拌機鉸拌成型。那么如何鑒別真假羊肉？
看紋理
羊肉區(qū)別于其他肉類的一大特征瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，俗稱“大理石花紋”，而且羊肉的紋路較細，呈條紋狀排列分布。鴨肉則沒有。
一些假羊肉通過把其他肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂，很容易辨識。
看顏色
假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，很不自然，也不正常；真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色，顏色自然。
假冒的紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀，紅白肉分開，用手一捏就會分開，燒熟后更是碎成一片片；真的是紋理細膩，紅白肉間有絲絲白色條紋夾雜，分布自然均勻。
看口感
假冒的羊肉卷下鍋后顏色會變黑，并且產生很多浮沫，吃到嘴里發(fā)硬；真的羊肉卷下鍋后顏色依舊為粉紅色，浮沫較少，有膻味，嚼起來很香。
另外從價格上來看，羊肉的成本是很高的。如果一份羊肉的售價只有正常的售價的幾分之一，那么這樣的羊肉就一定是有問題的。買羊肉去正規(guī)的超市里購買，不要貪圖小便宜，這樣上當受騙的幾率就會下降很多了。
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