羊肉自古以來(lái)是人們深愛(ài)的美食，尤其是游牧民族，羊肉是他們主要的食物之一。在嚴(yán)冬的時(shí)候喝上一碗羊肉湯，全身都可以暖暖的，可以有效地抵御冬日的嚴(yán)寒。內(nèi)蒙古羊肉這道美食材可以做成多種美食，下面這道菜是一道經(jīng)典的羊肉美食，下面為大家介紹。
輔料：菜籽油、鹽、姜、草果、香豆子、花椒粒、辣子醬、老抽、青紅辣椒、洋蔥
做法：
1、把羊腿或者排骨切塊，下涼水的湯鍋里煮開(kāi)撈起，青紅辣椒洗凈切塊，洋蔥切塊；
2、熱鍋涼油，菜籽油燒到7成，下羊肉翻炒出水分，加姜、草果、花椒粒翻炒出香味；
3、加辣椒醬、老抽翻炒均勻上色，一直把羊肉翻炒成金黃色，水分炒干；
4、加水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉40分鐘；
5、面粉加羊肉湯、香豆子，用筷子攪拌均勻，涼一會(huì)和成面團(tuán)，醒20分鐘；
6、在分成小劑子，搟成一個(gè)個(gè)的小面皮,用筷子扎幾個(gè)眼；
7、把餅子放在羊肉上面，澆點(diǎn)羊肉湯，在放一張餅子，在加羊肉湯，如此這樣做完，餅子把羊肉蓋好；
8、加鍋蓋燜8分鐘，撈起餅子切成菱形；
9、加鹽、青紅辣椒、洋蔥塊翻炒均勻即可。
小貼士
1、香豆子不能加的太多，把羊肉味壓下去
2、燉羊肉時(shí)，水的也加得多些，還要封餅子
3、餅子得把羊肉全部蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)才好吃
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