羊肉是大家喜聞樂(lè)見(jiàn)的一種食材，但是有很多人卻受不了從它里面散發(fā)出來(lái)的的羊膻味。對(duì)于那些喜歡吃肉但是卻受不了味道的人怎么辦呢？當(dāng)然是有辦法的了?？梢杂靡恍┢渌巢陌蜒蛉獾碾堆谏w住或者中和掉。
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1:蘿卜去膻法。將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開(kāi)后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。
2:咖喱去膻法。燒羊肉時(shí)，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒(méi)有膻味的咖喱羊肉。
3:料酒去膻法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個(gè)、淀粉50克上漿備用。過(guò)些時(shí)候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
4:橘皮去膻法。燉羊肉時(shí)，在鍋里放入幾個(gè)干橘皮，煮沸一段時(shí)間后撈出棄之，再放入幾個(gè)干橘皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。
5:核桃去膻法。選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。
6:山楂去膻法。山楂與羊肉同煮，除膻效果甚佳。
7：蒜頭去除羊肉膻味法
炒羊肉時(shí)加入25克蒜頭，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。
8：鮮筍去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒后燉，可除膻味。
9：杏仁去除羊奶膻味法
在煮羊奶的鍋里放少許杏仁，煮開(kāi)后撈去杏仁，膻味消除了。
10：藥料去除羊肉膻味法
把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨(dú)特風(fēng)味。
現(xiàn)在大家學(xué)會(huì)了嗎？趕快是這操作一下吧！美味的羊肉在向你招手，錯(cuò)過(guò)可太可惜了。
